Mainberita – Setiap Idul Adha tiba, daging sapi hasil kurban melimpah di rumah. Biasanya daging tersebut diolah menjadi rendang, sate, tongseng, atau gulai. Tapi, pernahkah terbayang untuk mengolahnya menjadi steak ala restoran?
Jawabannya: Bisa, tapi…
Secara teknis, daging sapi dari kurban Idul Adha bisa dijadikan steak, tapi ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Kualitas dan jenis potongan daging sangat menentukan hasil akhirnya.
Steak biasanya menggunakan bagian daging yang empuk seperti tenderloin (has dalam), sirloin (has luar), atau rib eye.
Sementara daging kurban umumnya merupakan campuran berbagai bagian, termasuk yang berserat kasar seperti sengkel atau paha.
Kenapa Steak dari Daging Kurban Jarang Ditemui?
1. Jenis potongan tidak spesifik – Daging kurban jarang dipilah sesuai bagian premium.
2. Tekstur daging lebih alot – Karena tidak semua bagian cocok untuk dimasak cepat seperti steak.
3. Kurangnya pemahaman teknik memasak steak – Banyak yang belum terbiasa mengolah daging dengan teknik dry heat seperti memanggang atau pan searing.
Tips Bikin Steak dari Daging Kurban
Kalau ingin tetap mencoba membuat steak dari daging kurban, berikut beberapa tips agar hasilnya tetap lezat: