Mainberita – Daging kambing merupakan salah satu bahan favorit saat Idul Adha tiba. Namun, banyak orang menghindarinya karena bau khas kambing yang menyengat atau sering disebut “bau prengus”.
Bau ini berasal dari lemak dan kelenjar pada daging kambing yang jika tidak ditangani dengan benar, bisa membuat masakan kurang menggugah selera.
Nah, berikut ini adalah rahasia memasak daging kambing agar tidak bau dan tetap nikmat!
1. Pilih Daging Kambing yang Segar dan Muda
Daging kambing muda biasanya memiliki bau yang lebih ringan. Pastikan warnanya merah segar, tidak pucat, dan tidak berlendir. Hindari daging yang berbau menyengat sejak awal.
2. Buang Lemak Berlebih
Bau prengus banyak berasal dari bagian lemak. Sebelum dimasak, potong dan buang lemak yang berwarna putih kekuningan sebanyak mungkin. Lemak kambing mudah meleleh dan menyebarkan bau saat dimasak.
3. Rebus Sebentar untuk Menghilangkan Darah
Rebus daging kambing dengan air mendidih selama 5–10 menit. Proses ini membantu menghilangkan sisa darah dan kotoran yang memicu bau. Buang air rebusan pertama, lalu bilas daging dengan air bersih.