4. Gunakan Bumbu Rempah yang Kuat
Rempah adalah kunci menetralkan bau kambing. Gunakan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, ketumbar, bawang putih, kayu manis, dan cengkeh. Bumbu ini bukan hanya menyamarkan aroma, tapi juga memperkaya rasa.
5. Marinasi dengan Air Jeruk Nipis atau Cuka
Sebelum dimasak, rendam daging dalam air jeruk nipis, air asam jawa, atau cuka selama 30 menit. Kandungan asam membantu memecah protein penyebab bau dan membuat daging lebih empuk.
6. Masak dengan Teknik yang Tepat
Pilih metode masak yang cocok seperti:
- Tumis atau bakar dengan bumbu pekat agar aromanya lebih terserap.
- Masak perlahan (slow cooking) seperti gulai atau tongseng agar bumbu meresap dan bau hilang perlahan.
Hindari memasak terburu-buru karena daging bisa keras dan bau tetap tertinggal.
7. Jangan Tutup Panci Saat Rebus Awal
Saat merebus awal, biarkan panci terbuka agar aroma tak sedap keluar bersama uap. Jika ditutup, bau malah terperangkap dan kembali ke dalam daging.
Memasak daging kambing agar tidak bau sebenarnya tidak sulit, asal tahu triknya. Dengan memilih daging yang tepat, mempersiapkannya dengan cermat, serta mengandalkan rempah khas Nusantara, kamu bisa menyulap daging kambing menjadi hidangan istimewa—empuk, gurih, dan bebas prengus! (*)